登入後可看更多！
您需要 登錄 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
x
本帖最後由 吃素股長 於 22-3-10 02:29 編輯
【鮨隆 Sushi Ryu】
老闆兼主廚楊永隆，人稱阿隆師，入行已30年，15歲即開始當學徒，
以傳統江戶前壽司為基本，堅持使用日本進口節令食材，
再用細膩多元的處理手法，讓食材呈現最好的風味！
從2017年8月開業以來，已連續三年獲得米其林一星的肯定。
遠望著阿隆師一絲不苟的職人精神及態度，實在令人尊敬！
這間日本料理到底有什麼獨特的魅力？
提供什麼Omakase無菜單料理？
捏製的壽司有什麼真功夫？
鮨隆的無菜單料理堅持遵照日式處理食材的細膩手法，重視魚材的事前處理，
並依據當季的食材，分別以昆布、鹽及醋醃漬來引出鮮美的滋味，
再配合良好的刀工，自然能品嘗到食物最優質的美味。
鮨隆的醋飯，使用的是日本七星米，米粒大而飽滿
以二種白醋及一種酒粕醋(紅醋)調配而成，
可以讓各種魚肉、海鮮產生有層次、深度且更高雅的味道
阿隆師將壽司捏得緊實且粒粒分明，精準的掌控米飯的溫度及Q度。
店內只有16個位子，想吃建議提前預約。
午餐有3000元、4000元、5000元價位可選擇，
晚餐則為5000元、6000、7000元，三種價位的無菜單料理。
(鮨隆開瓶費只收$500，建議可以自已帶酒唷！)
我覺得吃日料最重要的就是節奏
還有出餐順序的銜接與起承轉合
上菜時穿插生熟食呈現食材各種風貌
這點阿隆師就控制得很好！
我也很欣賞阿隆師為人樸實不誇耀
做出來的壽司也是走極簡風，沒有過多的包裝
鮨隆的無菜單料理堅持遵照日式處理食材的細膩手法，
重視魚材的事前處理，並依據當季的食材，
分別以昆布、鹽及醋醃漬來引出鮮美的滋味，
再配合良好的刀工，自然能品嘗到食物最優質的美味。
我想，就是那份對美味的堅持與態度
造就出米其林一星的肯定！
地址：台北市中山區新生北路二段60-5號
交通：捷運中山國小站3號出口步行11分鐘
電話：02-25818380
營業時間：12:00 – 14:30, 18:00 – 22:00(週一公休)
官網：https://sushi-ryu.business.site/ |
置頂卡
變色卡
