三峽健康廚房 鮮肉主廚推健身餐

城市咖啡

運動風潮逐漸興起，減肥健身的同時更要搭配飲食，主打低鈉、低熱量的健身餐也雨後春筍般開店，但清淡口味的飲食總讓人直覺認為口感乏味，不過位在新北市三峽區大觀路上的Johnny Bro健康廚房卻顛覆刻板印象，可口的鯛魚丼飯、味噌雞胸肉丼飯擺在飯桌上令人食指大動，老闆黃甯程堅持，在健康的前提下也要吃出美味。

23歲的老闆黃甯程就讀台北大學休閒運動管理學系，本身是健身教練和健美選手。熱愛烹飪的他說，之前在上課備餐時都會替學員們製作一份，沒想到受到熱烈回響，這也萌生創業開店的想法，於是找了一群同學和幾位健身教練、營養師組成團隊，打造兼具營養又美味的菜單。
前置過程是重要關鍵」黃甯程介紹，料理方式以低溫烹調，讓肉品在低溫、真空下慢熟，才能夠使肉就不會很乾柴，同時請營養師計算鈉含量、熱量，最後佐以檸檬、胡椒調配醃漬，因此早上7點多就開始備料，到市場挑選新鮮食材。

除了正餐，奶昔飲料和小點心也不馬虎，他說，市售的飲品熱量會高的原因，是牛奶本身熱量高，因此以植物堅果代替牛奶製成奶昔，不僅熱量低且脂肪含量也較低，口感依然香甜，所有水果奶昔也會以蜂蜜些許調味，熱量最高不會超過150卡。

來到餐廳的客人多以學生和附近住戶為主，餐點價格也平易近人，若有空閒時間也會和顧客聊天分享健身資訊或建議，黃甯程笑說，把運動健身成為習慣，而健康也該是人人負擔的起。